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農(nóng)化服務(wù)

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辣椒采收和保鮮的技術(shù)知識(shí)
來源:中國(guó)化肥網(wǎng)   作者:尋巧   發(fā)布時(shí)間:2011-07-19   閱讀次數(shù):2587次  

        (一)適時(shí)采收:
  辣椒可連續(xù)結(jié)果多次采收,青果、老果均能食用,故采收時(shí)期不嚴(yán)格,一般在花凋謝20~25天后可采收青果。為了提高產(chǎn)量,有利于上層多結(jié)果及果實(shí)膨大,應(yīng)及時(shí)采收。第1、2層果宜早采收,以免墜秧,影響上層果實(shí)的發(fā)育和產(chǎn)量的形成。其他各層果宜充分“轉(zhuǎn)色”后才采收,即果皮由皺轉(zhuǎn)平、色澤由淺轉(zhuǎn)深并光滑發(fā)亮?xí)r采收。采收盛期一般每隔3~5天采收1次。以紅果作為鮮菜食用的,宜在果實(shí)八九成紅熟后采收。干制辣椒要待果實(shí)完全紅熟后才采收。
  采收宜在晴天早上進(jìn)行。中午水分蒸發(fā)多,果柄不易脫落,采收時(shí)易傷及植株,并且果面因失水過多而容易皺縮。下雨天也不宜采收,采摘后傷口不易愈合,病菌易從傷口侵入引起發(fā)病。
        (二)保鮮技術(shù):
  辣椒保鮮是調(diào)節(jié)淡旺季,延長(zhǎng)供應(yīng)期,提高產(chǎn)值的重要手段。辣椒較耐貯藏,一般可貯藏1~3個(gè)月。
  一般果皮角質(zhì)層厚、表皮細(xì)胞層數(shù)多的較耐貯藏。栽培過程中應(yīng)多施有機(jī)肥,增施磷、鉀肥,及時(shí)防治病蟲害。采收前2~3天內(nèi)不宜澆水,更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已經(jīng)充分綠熟的果實(shí),果面光滑、有光澤,果肉厚而堅(jiān)硬。過嫩的果實(shí),呼吸作用強(qiáng),果肉薄,貯藏后易褪綠,萎蔫。過老的果實(shí)貯藏期間容易轉(zhuǎn)紅,變軟,風(fēng)味變劣。
  采摘后,剔除病、蟲、受損傷果。同時(shí),采摘、選果、包裝、運(yùn)輸過程中,要輕拿輕放,防止機(jī)械傷。果實(shí)采后放入墊紙的筐中,置于涼爽處預(yù)冷1天,待果實(shí)的溫度降低,果面變涼、變干后進(jìn)行貯藏。
  青椒適宜的貯藏溫度為7~9℃,低于6℃易受冷害,相對(duì)濕度為85%~90%,氣體成分為2%~4%,二氧化碳低于4%。辣椒保鮮可采用低溫人工氣調(diào)貯藏。貯藏過程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑、組織腫大或壞死、表面粗糙等,以及中毒、劣變、冷害等。(尋巧)

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